โซบะ ถือเอาว่ากระไร เมนูบะหมี่ประเภทขื่อจมูกตอนแรกข้าวของญี่ปุ่น

เมนูอาหารบะหมี่ โซบะ  ต้นร่างเก่าของประเทศญี่ปุ่นประกอบกิจด้วยอุด้ง ราเม็งพร้อมทั้ง โซบะ รายการอาหารที่มีประวัติเก่าแก่ที่สุดๆในทั้งหลายทั้งตรีรายการอาหารนี้คือโซบะ ที่มีอยู่แนวความคิดกล่าววางว่าโซบะถูกนำมาริรับประทานก่อนสมัยนาระ
 
โซบะ
 
แป้งบัควีท ทำรุ่งโรจน์โดยเปลี่ยนจริตงานนำเมล็ดผลไม้บัควีทผสมกับน้ำสะอาดกับซึนางิอย่างโศภิต วัตถุดิบที่ใช้เพื่อโปรดในการเชื่อมประสานรอยกับบะหมี่ โซบะ เยี่ยงแป้ง รีดบาง ๆ พร้อมด้วยโกนเป็นรูปสี่เล่ห์บาง ๆ เพราะทำบะหมี่ โซบะ ในที่เมนู โซบะ จะนำไปต้มและทานกับโซบะ-ทซึยุ (ซอสโซบะ) ติดสอยห้อยตามความฮิต โซบะยังไม่ตายอาหารญี่ปุ่นที่ดีแก่สุขภาพที่โปรดปรานทั้งผู้ชาย หญิงสาวและเยาวชน โซบะ 
 
นอกจากนี้ยังมีชีวิตแบบแผนเริ่มแรกของญี่ปุ่น ที่โทชิโคชิ (ข้ามปี) โซบะ จักชอบนำมารับแจกณกลางวันส่งท้ายปีเก่า เนื่องจากบะหมี่ โซบะ ฟันง่ายกว่าบะหมี่อื่น ๆ จึงกลายเป็นประเพณีที่มี โซบะ กลุ่มเชื่อมเนื่องมาตั้งแต่ระยะเวลาเอโดะ คือ "การตัดโชคร้ายในปีนั้นทิ้งไป" 
 
โมริ โซบะ พร้อมด้วย ซารุ โซบะ โซบะ ขนานนี้เป็นลักษณะต้นแบบและเก่าแก่ที่สุดของงานคล้องประทานโซบะ โซบะ ที่เคี่ยวแล้วทำให้ค่ำและชำระเพื่อเอากรณีหนืดออก จากนั้นบะหมี่จะถูกเสิร์ฟในเครื่องใช้หรือกระจาด โซบะ  ตะแกรงรูปสี่แง่ผืนผ้าที่ทำจากไม้ไผ่หรือไม้ที่มีรั้วไม้ไผ่วางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จะเสิร์ฟมาพร้อมทั้งกับ โซบะ -ทซึยุ (น้ำจิ้ม) ในชามขนาดจี๊ดที่แยกต่างสมมตที่เรียกว่า โซบะ โชโก ใช้ตะเกียบคีบโซบะขนาดพอคำและจุ่มลงในทซึยุก่อนรับประทาน โซบะประเภทนี้เรียกว่าโมริ โซบะ (เสิร์ฟบนกระจาดหรือถาดแบน) และซารุ โซบะ (ราดหน้าด้วยสาหร่ายโนริหั่น) เนื่องจากวิธีการเสิร์ฟและการรับประทาน มีเครื่องประสมรสและทซึยุหลากหลายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ส่วนคลุกเคล้าทั่วไปคือทซึยุ โซบะ หนาวที่ทำจากน้ำซุปคัตซึ ดาชิ กระเทียมและวาซาบิ ซึ่งเป็นแบบการตระเตรียมอย่างง่าย โซบะ  ที่นำมาใช้กันอย่างฟุ้งหลายเป็นส่วนประสานที่ช่วยอุดหนุนผู้ทานได้ลิ้มรสของโซบะมากที่สุด นอกจากนี้ยังมีกาโมะ (เป็ด) เซอิโระ บะหมี่เย็นที่มีน้ำซุปเนื้อเป็ดร้อน ๆ เป็นภักษาเข้าใกล้ แม้ว่าว่าจะอีกต่างหากคงเป็นรายการอาหารซารุ โซบะ กาโมะ เซอิโระก็คือที่การกำหนดสำหรับรสที่แปลกแยก 
 
โซบะ ซึ่งแตกต่างเดินทาง โซบะ และ โซบะ เพราะจะเสิร์ฟทั้งเป็นซุปบะหมี่ในมัลกทซึยุร้อน เครื่องปรุงรสที่ใช้บ่อยเป็นหัวหอมกรุ่นนางะเนงิ และพริกแหลมทองชิจิมิ (การผสมผสานของเครื่องเทศเจ็ดอย่าง) โซบะ ต้นพริก ตัดผิวพรรณของลูกไม้ส้มบาง ๆ อย่างเช่น ยูซุ จะถูกใส่เข้าไปเกี่ยวกับจะทำให้รสชาติมีเหตุเคลื่อนคลาด 
 
โซบะ บะหมี่จะถูกล้างในที่น้ำเย็นเพื่อเอาความหนืดออกหลังจากต้มแล้ว ส่วนผสมเช่นแตงกวา ลูกกระโปกเจียวหั่นบาง ๆ น้ำพริกมัสยาที่หลอกล่อแล้วและสาหร่ายทะเลวาคาเมะจะโดนวางวางด้านบน ประสานรอยจากนั้นราดทซึยุจากเครื่องใช้อื่นลงบนบะหมี่ โซบะ  ปรมาภิไธย "โซบะ" มาจากงานเททซึยุลงบนบะหมี่ (บุคคาเครุ) ชามที่ใช้สำหรับบุคคาเคะ โซบะมีรูปพรรณสัณฐานบางอย่าง; ชามอ่างดอนบุรีปริมาตรใหญ่และดิสก์ตื้นจะถูกนำมาใช้เพื่อจะเสิร์ฟบุคคาเคะโซบะ ในบางภูมิดินแดน โซบะ จะถูกเสิร์ฟบนจานเอียด ๆ เหมือนที่ใช้พร้อมทั้ง โซบะ พร้อมกับ โซบะ แบบการเสิร์ฟราวกับกับก๋วยเตี๋ยวจีนแช่เย็น ซึ่งเป็นเมนูอาหาร โซบะ ที่มักจะทานแห่งช่วงคิมหันต์